Speculaas

(0)
RD
Rick de Graaff
Geplaatst op: 10-07-2024
banket
koek
sinterklaas

Speculaas vind zijn oorsprong in de 17e eeuw. Bakkers maakten in België en Nederland dit koekje rond het Sinterklaasfeest. Tegenwoordig valt dit koekje het gehele jaar te eten.

Door het gebruik van kaneel en andere specerijen krijgt het zijn eigen unieke smaak. De echte smaak van speculaas.

Laat het deeg minimaal 2 dagen rijpen in de koelkast om de smaken lekker door het deeg te laten trekken.

bereidingstijd
30 min
aantal
20 stuk(s)
baktijd
15 min
temperatuur
190 celcius
Bewaar
Print

Ingredienten

Deeg

  • 140 gram
    Roomboter
  • 35 gram
    Kokosvet
  • 170 gram
    Kristalsuiker
  • 40 gram
    Bruine basterdsuiker
  • 3 gram
    Zout
  • 55 mililiter
    Karnemelk
  • 250 gram
    Zeeuwsebloem
  • 85 gram
    Tarwebloem
  • 18 gram
    Speculaaskruiden
  • 5 gram
    Natriumbicarbonaat (baking soda)
  • 3 gram
    Ammoniumbicarbonaat

Bereidingswijze

Deeg

  1. Kokosolie smelten in magnetron.

    Kokosolie smelt bij een temperatuur van 37 al, dus lang hoeft het niet

  2. Roomboter en gesmolten kokosolie met suikers en goed zout mengen.

    (maar geen lucht in het mengsel draaien)

  3. Karnemelk in delen doormengen tot het opgenomen is door de boter en suikers.

  4. Bloem en specerijen met de natriumbicarbonaat en amoniumcarbonaat zeven en kort doormengen.

  5. Uitrollen op 3mm tot 4mm. Snijden en op bakpapier afbakken.